午饭时间刚过，但是肚子又饿了（看来本人需要减肥）。随意逛本人相册的时，发现某人的红烧鱼已经到炉火纯青的境界，在这里赞叹一下。

说下我们这边烧鱼的流程，配料很简单：鱼（无论公母）、黄酒、生姜、葱 以及调料和锅。

制作的方法很简单，首先就是将鱼剖开洗干净，然后肚子里塞上卷成稻草装的葱。再加点黄酒，腌一下（大概十分钟），使葱和酒的味道充分的融合在一起（最好是背上给它划几刀）。

这个时候你也别闲着，将生姜洗干净以后切片。然后将烧红的锅中放入酌量的油（以鱼的大小为准），然后在看见油开始冒青烟时，将鱼放入锅中煎。

煎的过程中就是体现技术的时候了，要以鱼面黄而不焦为准。期间不要加水，就加黄酒（这也是以后的汤汁）。

当鱼煎得差不多，同时黄酒刚好淹没了鱼身时，加入期前切好的生姜以及剩下葱的尾料。再盖上锅盖闷个几分钟，最后加点酱油和盐，出盆就可以食用了。